米飯是廣東人的主要糧食。老人家會說，想身體好，要餐餐有米氣！說來有點誇, 卻有很多人投訴現在的飯不好吃，沒有飯味，太腍太受水...不及從前包仔米（溝米）的好。引伸到一連串升級版的煮食工具誕生，如鑄鐵煲煲飯，IH日系電飯煲，陶瓷內胆煲等等。。我也是其中追捧者。
呀爸為求一口好吃的飯做了很多次實驗，包括如何溝米，溝的類別，浸的時間，米對水的份量，蒸的時間與蒸的方法等。一切着眼點在米身上。工具嘛，就用最舊時的瓦缽。
還有幾多人用瓦缽呢？！慶幸上一代留給我一隻40歲以上的缽頭，蒸蛋蒸飯出其地好味。全因瓦索水，吸收之前食物的餘韻。
那方程式就是：
1份糯米:4份粘米:3-3.5份水（6-7成水）
材料（2碗飯）：
糯米 2湯匙
粘米（幼長白米）8湯匙
水 6湯匙
做法：
1. 糯米粘米洗淨，放入缽浸過水，存放雪櫃一晚。
2. 第二天，倒走浸米水，加入6湯匙水。
3. 注水入煲中，同時放入缽，開中火，水滾起計30分鐘。
4. 取出即食便可。
Tips:
早上浸，晚上蒸，水份可加至7成。即上面份量加7湯匙水。
一粒一粒晶瑩剔透的米飯，非常軟熟，並渗出陣陣飯味。我還選用純水浸與蒸。家中IH電飯煲可打落冷宫了。
Formula :
1 part Glutinous rice: 4 parts White rice：3-3.5 parts water ( 60-70% of total amount of rice)
Ingredients (2 bowls):
2 tbsp glutinous rice
8 tbsp Jasmine rice
6 tbsp water
Method:
1. Rinse the rice, pour into a deep clay plate. Add water to soak, refrigerate overnight.
2. Next day, discard soaking water, add 6 tbsp water with the rice. Mix well.
3. Set medium heat, Place the deep clay plate on a steam rack. Count 30 mins when the water starts boiling.
4. Serve hot.
Tips:
If the rice is soaked in the morning and will be steamed in the evening, just add 3.5 parts of water for steam. Refer to the above, add 7 tbsp of water instead.
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