黄咖哩羊肩 Braised lamb shoulder chops in yellow curry

之前post過紅咖喱羊腩 ...今次轉用黄咖喱跟羊肩。羊肩跟羊架不一樣。没有羊架的嫩口。但亦有可取之處。它肉味濃厚但没有羊腩的肥和酥。價錢很便宜。。大約是羊架的1/3。小心比羊架的價錢，其實係買到羊肩呀！這羊肩來自澳洲。。品質有一定保證。

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炆蘿蔔豬腳筋 Stewed raddish and pork tendon

幾年前在九龍城金記十下十下，有味餸叫豬腳筋。剛好有一份剩，所以在未預留下嘗過它的滋味。。在開始打邊爐的時間便要放入豬腳筋，直至差不多完結就可以吃了。好腍，好香，好黏口的。一吃難忘...再吃上癮了。每逢冬天火鍋季節都想起它。

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紅咖喱羊腩排 Red curry lamb

羊出沒注意! 天寒地凍吃枝竹羊腩煲？馬蹄圓肉羊肉湯？孜燃粉羊肉串？

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黄豆炆豬腩肉Stewed Pork Belly with Soya Bean

記得在威記工作的時候，大㕑房上的一味菜給我非常深刻的印象。就是"黄豆煮雞翼"。睇到我流唒口水。偷食過也要說聲'巧正'啊！剛好見到超市有些很靚嘅澳洲豬腩肉，即時想起這味用黄豆炆的餸。簡直色香味俱全。在此提提你要煲多些飯呀.....

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羅漢果蘿蔔炆和牛腱Stewed Wagu beef Shank with Raddish and Fruit of Grosvenor

牛腱的食法都離不開鹵水，五香。亦會在冬天切片打邊爐。現在興把和牛牛腱薄切快炒。牛腱有新鮮亦有冷藏。當然不同來源的牛腱有不一樣的味道。我比較過和牛牛展跟黄牛牛展..前者比較少筋，不是金錢展，肉質比較腍滑。主要來自澳洲，可在大型超市購買;後者來自國內黄牛，牛味較重，可選擇金錢展，雖然筋多比較好味但肉的部分有一點韌同'鞋'。炆的時間也較長。。

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