使用塔吉鍋tagine，除了標榜原汁原味外，最主要是達到健康煮食。以少油，少鹽，少糖…還有少油煙，少用燃料，少時間為目標。。。。用tagine不一定做摩洛哥菜式。我覺得善用工具及時常運用就不會浪費。作為家庭煮婦總不能天天煮些異國菜。想一想怎樣的家常菜能配合煮食工具達到健康為本.
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材料
梅頭少少肥
冬菇浸軟切薄片
調味
生抽
油
糖
鹽
做法好簡單，用細火暖熱個鍋，把醃漬的食材平均放入鍋。上蓋用細火煮10分鐘。加入蔬菜，多煮3分鐘。轉中火微微收汁。熄火後加1茶匙頭抽。
陶土特性是較慢熱，當夠熱的時候，温度會好平均，而且能存熱。當然存熱不及鑄鐵鍋。相比用不銹鋼鑊蒸豬肉的時間長了幾分鐘。。肉質仍然嫩滑呢！而且豬肉和菜也份外甜。
其他tagine食譜: 麻油薑葱雞塔吉鍋
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