参巴青衣魚塔吉鍋 Fish sambal tagine

深海青衣柳又厚又大塊...啖啖肉...並没有魚腥。連家中不吃魚的C6都喜歡。魚柳多素切件用來煎炸。肉質偏實。但原件配塔吉鍋無水煮食確是絕配，令魚柳變得更有鮮味，鎖住肉汁，肉質亦比較嫰滑。大愛!

参巴醬是東南亞辣椒醬，由蝦，瑤柱乾，乾葱，多款辣椒打爛做成。。好夠辛辣。。而且非常香及惹味。它既可作調味，亦可做伴醬。在印尼餐廳，常吃到的参巴菜式中，參巴魚是我最喜歡的。

材料/調味:

青衣魚(不切件)

參巴醬

乾葱(切碎)

糖，鹽，白胡椒粉

青檸汁

魚柳隔晚醃->用油爆香乾葱->取出一半->魚柳每邊略煎並加少少鹽->放上炒過乾葱及參巴醬及糖->放入蔬菜，加少許油和鹽->蓋上約13分鐘，保持最細火->打開蓋轉大火煮2分鐘收汁->最後加少許青檸汁調味

一邊叫辣，一邊繼續食，魚柳好鲜，棷菜花好甜…哈哈哈！

Tips:

° 怕辣的，参巴醬可減少。

° 除魚柳外，厚肉的鮮魚，如白䱽也好夾。
° 除椰菜花，西蘭花，椰菜，紹菜也適合塔吉鍋煮食。