睇我的post會發覺豬鞍會經常出場。。對! 只因找到一隻來自加拿大穀飼的豬鞍....大埔街市地下凍肉檔老闆說是經納米技術處理過。以保存牠的新鮮。最重要是肉質非常鬆化。特別梅頭部分或全條豬鞍的中間。少有失手。。當然奄尖的我怎會單憑肉質就長期捧場呢! 味道方面是有很香的豬油香味。
可買到的日式咖哩...有一磚磚的..有液體煮好的，亦有粉狀像今次使用的。。。相比咖哩磚，粉不會太杰身。加入蕃茄，中和了咖喱的一點辣...卻有另一種風味!! 試試...
配白飯一流! 大人細路都喜歡
豬鞍跟骨位厚切，用少許白胡椒粉，鹽略醃，燒红鐵pan,把豬鞍每邊煎幾分鐘至7,8成熟，特別近骨位，按下，灑上Thyme和少許海鹽
把豬鞍剪開，不要剪斷，以幫助吸收醬汁及縮短煮食時間，以保持肉質嫩和腍。
熱油，略炒蕃茄粒(切細)，加水及2-3湯匙日式咖哩粉，煮至適度厚薄。可加少許糖調味。
加入配菜和豬鞍，細中火多煮數分鐘。。成功!..食剩留待第二天丁翻熱，肉質仍然很鬆化...so good!
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