番茄味噌汁拌牛肉烏冬 Beef udon in tomato and miso sauce

好好好好味，番加日本麵豉是最佳組合。快d收藏這個汁嘅做法呀！每次出呢個汁，家人特別喜歡也特別開胃。

除牛肉，拌日本叉燒，素食蔬菜絲都超惹味，好適合悶熱天氣。

番茄味噌汁(3人份量):

材料
番茄 5-6個 (切件)，加多番茄成濃番茄汁(亦可加些芝士)
日本麵豉醬 1-1.5湯匙
味醂 1湯匙
麻油 1湯匙
水 約300ml
薑 2片
茄汁 2湯匙 (用作上色及增加厚度)
日本醬油 1茶匙
鹽，糖 各適量

做法:
1. 爆香薑片，下番茄略炒，灑少許鹽，糖調味。
2. 加入麵豉，略炒，下水，味醂，小火煮出味，期間壓爛番茄，煮約半小時至汁剩下一半，熄火。
3. 取出薑片，番茄皮。把番茄汁放入攪拌器打成糊狀。
4. 放回煲，開小火，試味後加生抽，麻油，鹽，糖調味，熄火備用。

*牛小排片以味鹽，味醂，麻油，日本醬油1:1:1/2醃，之後炒至剛熟。

自家製烏冬:

*烏冬以日本中筋粉(高筋也可)加鹽,水搓成，粉對水 1:1/2, 1茶匙鹽。
第一次搓勻靜止15分鐘，再搓，再靜止15分鐘。重複多一次即可輾平切條