媽媽做了一個花膠菜式，超好味啊! 她先用蝦皮熬湯底後再燜。花膠經過冲水，吃起來較爽身，不糊口，非常好吃!
材料:
已發花膠 (切件)
薑，蔥 各適量
蝦皮/櫻花蝦 適量
瑤柱 (已發) 6-8粒
金華火腿 2片 (先浸熱水10分鐘去鹹氣)
蠔油，冰糖 ，老抽 各少許
鎮江醋 2/3湯匙
做法:
1. 已發花膠以薑蔥出水，之後浸冰水，隔水後最好雪一陣(使花膠爽身一些)。
2. 以薑爆香蝦皮(或樱花蝦)，瑤柱(已浸)，2小片金華火腿, 灒水加瑤柱浸水。以小火煮成高湯，隔出湯。
3. 高湯放煲，加入花膠小火煨至剛腍。連湯放雪櫃浸一晚。
4. 第二天，小火煮熱，取出花膠。試味後下適量蠔油，少少老抽，糖調味，煮一陣。之後放回花膠，慢慢一邊煮一邊攪拌至汁逐漸變黏稠及掛上花膠。最後下少許鎮江醋(約大半湯匙， 逐少加入，要試味), 熄火即成。
Tips:
花膠帶黏性，切忌用生粉水打芡
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