泰式汁浸蝦 Prawn in Thai sauce

天氣炎熱又是吃涼拌菜式的時候。加入大量香料刺激味蕾。。尤以東南亞生長的香茅, 薑, 南薑更是主要。既可帶出香氣又有袪濕驅風, 很適合又濕又寒的海鮮和涼拌菜式。用蝦作涼拌菜, 最好選擇生猛海蝦。因鮮蝦的味, 特別蝦頭帶膏的會跟醬汁混和。非常鮮味!

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薑蔥腐乳煀鮑魚 Abalone in fermented bean curd sauce

薑葱炒蟹，薑蔥蠔煲, 薑蔥的味道，大家不會陌生。煮過的薑葱往往由配菜變成主角，吸收所有精華。另一樣調味跟海也很夾，它是腐乳。一磚好吃的腐乳不會死實實的鹹，而是有香濃豆味，質地綿密。

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上湯芝士大頭蝦伊麵 Big head shrimp noodle in light cheese sauce

大頭蝦Big head shrimp是我的至愛...由於舅父的關係..那些供應港九酒樓食市的優質食材一一購買得到而且價錢非常吸引呢！常進駐我家中的食材有魚柳，蟹肉，大蝦，海虎蝦，桂花丰等等...當然不少得大頭蝦！

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