不知大家有沒有幫襯過時代廣場超市裡的一間餅店。整體蛋糕相當不錯...但價錢非常昂貴。像上圖的生果蛋糕或生果撻都要三百幾大元。。自己製造既簡又便宜。加上近期很多各式各樣的澳洲布霖，白桃，黄桃及油桃一一出場，幾十蚊有10個8個了。
油桃洗淨，去核切角，跟黄糖約50g, 檸檬汁1個，檸檬皮半個油火煮20分鐘，轉大火，煮至焦糖，約5分鐘。之後把桃及焦糖分開備用
蛋糕材料
(10x2寸深糕盆或2個10寸tart tin)
牛油150g
雞蛋3隻
低筋粉150g
糖粉icing sugar 150g
鮮奶30ml
vanilla paste 1茶匙
nutmeg ，鹽，少許
牛油放室溫跟糖粉攪拌至奶油狀態
加入nutmeg, 雞蛋分三次加入，攪勻
加入vanilla paste，鮮奶..此時麵糊跟雞蛋有些分離屬正常
加入麵粉，輕力攪拌，置於蛋糕模中
把油桃放上麵糊，保留焦糖
放入預熱焗爐180度，20-30分鐘，完成，取出並托焦糖掃上
香味十足，趁熱吃啊！剩餘的麵糊和油桃倒入另一長方形深糕盆。。完成後切成厚件..好味!
Tips:
1. 麵糊放入tart 模，不宜太滿。
2. 煮油桃時，見到有bubbles即代表開始焦糖，此時小心，免煮燶焦糖。
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