"茴香"味道很特別，跟小茴香籽cumin seed的味道近似但沒有它的霸道。作蔬菜食用的部份是根以上重叠的球莖。它屬性'溫'，有止痛，暖胃功效。在營養價值角度，它有豐富Vit C, 礦物質..以鉀為多。食用茴香球莖在外國很普遍，帶甜，常用作沙律，它能提供能量，脂肪，不含膽固醇，膳食纖維。。糖份也不高。而且在香薰治療，食用治療中，都有排毒detox，和利尿去水腫功效。
說回食譜，燉肉丸之類菜式是傳統的歐洲菜...用大大球肉丸燉。。像我們的獅子頭。。在低温烹煮下，肉汁釋出湯中，肉丸很鬆化。。整個燉菜原汁原味...連湯都一并進入肚中，配上茴香..成為食療菜式了。
材料: 梅頭瘦剁成肉餅，要撻幾下起膠(用鹽，白胡椒粉，olive oil略醃)，bay leaf月桂葉，新鮮百里香Thyme, 有機茴香球莖，甘旬，洋蔥
用olive oil爆香bay leaf和茴香
再爆洋蔥，並加入原粒黑椒
加入甘旬，略炒，加少許鹽，糖和百里香香草
取出茴香及配菜，落olive oil，把肉丸在油中滾動一下，置中，放回配菜及注入一盒細size清雞湯或蔬菜湯
放入已預熱焗爐，80度2小時，100度1.5小時。。放上火爐，轉大火，煮幾分鐘，加些鹽和黑胡椒碎
一點難道也沒有。。只要食材新鮮和優質...燉湯很美味而且很夠火喉。。蔬菜慢煮也不會完全溶化。。肉丸很鬆化啊！好暖和呀！送飯一流。
Tips:
1. 黑椒完粒放入煲中燉能起暖和而不太辛辣的效果。
2. 新鲜百里香Thyme比乾適合燉煮，湯比較清。
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