魚翅瓜羹Spaghetti squash soup

大自然真的很奧妙...一個瓜何來呈一絲絲呢？!這食譜的主角正正擁有這特徵。。它叫魚翅瓜又名金絲瓜。。英文名叫Spaghetti squash...一睇就明白。。魚翅瓜外表不單美麗。其營養價值亦不少。

魚翅瓜清甜美味。有豐富膳食纖維，胺基酸，維生素。能清熱解渴及清熱解毒。有潤大腸作用。此外能降血糖和膽固醇。。是健康食品呢！我選用元朗女姐有機農場出品，品質非常好，當然價錢不便宜，因所需種植時間亦不短。一切開便嗅到陣陣瓜味..正。


其他材料: 金華火腿, 乾瑤柱(浸軟連水)，豬肉粒(腍肉，先用生抽，糖，粟粉略醃)



金華火腿切粒，浸入熱水10分鐘去除咸氣，再用凍水略冲



魚翅瓜清洗，切去頂及底部較乾部分->、一開二或四份->跟瑤柱和瑤柱水，金華火腿同煲(小至中火)約1小時15分鐘



之後用叉把瓜絲取出- >瓜皮棄置->同時取出瓜核->轉大火->加入瘦肉粒->煲至杰身，約10-15分鐘



完成了，湯很清甜同時很濃郁，不用添加任何調味已經好好飲了。瓜絲微微爽口。感覺好清新。

Tips:

1. 有些人怕麻煩先切走瓜皮及去核再煲。但瓜皮及瓜核令湯羹更清甜，而且很清熱。
2. 可把切下皮和核放入魚湯袋一起煲。
3. 其實連皮煲更容易叉出瓜絲。
4. 選購金華火腿要訣:深色部分偏咸同硬，適宜煲老火湯或炆鮑魚之類，之後棄掉不吃，只取其味。。淺色部分較嫩口，適合做餸一起吃。