日式牛肉飯 Japanese style beef rice

日式牛肉飯一向受歡迎，很多人喜歡模仿吉野家牛肉飯做法。家中做日式牛肉飯其實很簡單，選用優質食材 ，湯底真材實料，味道不知好幾多。

用prime牛小排或牛腹片，肉味比較濃且油花豐富。洋蔥吸收所有精華，很好吃啊!

湯底材料:
昆布2片，沙甸魚仔 8-10條(切去腩部內臟) 或任何魚乾, 日本冬菇粉 1湯匙，鰹魚片 適量，水800ml
日本醬油 50ml
味醂 100ml
老抽 1茶匙(提色)
白米洒 20ml (另加10ml熄火後下)
鹽 少許

牛肉片
洋蔥 1個(另加半個紫洋蔥)

做法:
1. 牛肉略焯約30秒，取出隔水備用。
2. 昆布，沙甸魚，鰹魚片，水，冬菇粉煲至出味，約25分鐘。同時煲至水份減少一半。
3. 校小火，下醬油, 味醂，老油，白米洒，試味後有需要下鹽調味。
4. 下洋蔥煮至剛透明，並收汁，下牛肉煮半分鐘，熄火，下10ml酒，浸最少一小時至半天即成。