蒸大尾魷雞肉餅飯Steamed rice with squid and chicken meat patty

天氣涼特別喜歡吃蒸飯，簡單一兜過。大尾魷買回來放冰箱冷藏。用的時候，取出冲水去皮，要完全印乾，乾到可黏住廚房紙。之後切件，加鹽打有助起膠，有需要可加些生粉。略撻後再撈入免治雞肶肉再撻，冷藏一陣便可以蒸了。配自家煮甜豉油，好好味啊!

材料:

大尾魷(中size) 1隻

雞上肶肉 2件

鹽 約2/3茶匙

糖 少許

生抽 少許

米 1杯

生粉 1茶匙

做法:

1. 洗淨大尾魷，完全印乾，切件。

2. 加2/3茶匙鹽，1茶匙生粉，放入食物處理器打成魷魚膠, 之後撻數下。

3. 雞肶肉切細，攪成免治，以少許鹽，糖，生抽，油略醃，撻至結實起膠。

4. 把兩煮混合，撻幾下，放雪櫃冷藏最少1小時。

5. 洗淨米，放入兜，加水大火蒸10-13分鐘，水份量以米面計少許1cm。
6. 放上魷魚雞肉餅，再蒸多大約12分鐘，淋上甜豉油即成。