睇我的post會發覺豬鞍會經常出場。。對! 只因找到一隻來自加拿大穀飼的豬鞍....大埔街市地下凍肉檔老闆說是經納米技術處理過。以保存牠的新鮮。最重要是肉質非常鬆化。特別梅頭部分或全條豬鞍的中間。少有失手。。當然奄尖的我怎會單憑肉質就長期捧場呢! 味道方面是有很香的豬油香味。
日式咖喱番茄汁配豬鞍 Pan fried thick cut pork chop in Japanese curry tomato
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23.3.15
自家製煙肉home made bacon
煙肉或火腿均需要醃漬。醃漬後的腩肉叫pancetta,是意大利咸肉。再進行煙燻，便成為煙肉bacon。 要明白醃製食品不宜多食。。被認為引起食導癌，胃癌和大腸癌。。醃漬，是由海鹽，防腐的亞硝酸鈉Sodium Nitrates及黄糖或蔗糖進行。當然聽到亞硝酸鈉這化學物有點怕怕的感覺。大自然和日常生活都接觸得到，在土壤，在蔬果中也存在。作為醃肉，它可以抑制肉毒桿菌的生長。所產生肉毒桿菌毒素，能造成食物中毒。並能保持食物的顏色及防止脂質氧化。
23.2.15
印度炒飯Indian fried rice with turmeric
黄薑或是薑黄是根莖部分，跟薑屬同一科系。種植於印度，東南亞温熱地區。。乾黄薑磨成粉成為黄薑粉。呈黄色，成天然色素。有India saffron之稱。當然價錢相差很大，氣味亦有不同。
17.10.14
腐竹,腐皮,齋鷄齋鵝。。找到了!!
去大埔買餸，竟然找到佢。佢係邊個? 我諗好多人不會陌生。皆因一年四季都會用。剛剛買完街市腐皮包腐皮卷。有油膱(益)味, 浪費食材。相比樹記出產,唔得囉!! 不用排大隊。好快就買到。而且貨去得快。新鮮呢! 老闆仲介紹facebook同食譜。比個like佢呢!!大埔有得買啦，對新界人來說確實方便。