聽其名已知當中的成份及能感受到的香氣。薑科類是每個家庭常備的食材。數數手指，用齊了嗎？ 他們有鮮薑，黃薑（又分春, 秋, 紫薑黄）， 沙薑，子薑，南薑，竹薑等。所有都是根部, 在泥土中生長。能發熱，助血液循環， 消炎止痛，提升免疫功能及袪濕抗寒。每一種薑有其獨特氣味及功效。很有治療作用。
電飯煲焗香蔥四薑雞 Braised chicken with spring onion and ginger family in ricecooker
Showing posts with label Natural Healing食療. Show all posts
Showing posts with label Natural Healing食療. Show all posts
15.12.15
11.10.15
松子芝麻養生糖 Homemade candy with pine nuts and sesame
愛吃天然低糖的手工糖嗎？使用健脾益肺的麥芽膏代替蔗糖和果糖。作黏合其他食材及提供甜味。麥芽膏也含怡糖但其糖份是蔗糖的一半, 吃得安心呢!
自家製手工糖可選擇優質食材。愈原味(raw), 不經精煉和烹煮, 愈具營養價值。糖果中選用黑龍江野生松子。松子非常有營養, 含豐富不胞和脂肪酸, 有利心血管及降膽固醇, 礦物質, 維生素E。在中醫角度能滋補五藏。益心利脾胃。延年養生的食物。每日攝取份量約一湯匙為理想。
有機黑白芝麻含豐富礦物質, 脂肪, 蛋白質, 膳食纖維, 維生素B群。能滋補腎臟, 補血, 烏髮。對體虚血弱, 補氣有幫助。
最後使用野生荔枝蜜, 它含活性酵素, 糖份, 蛋白質和礦物質。荔枝蜜有利心氣呢! 這材料組合加起來已是成功的一大半了。
材料(約15粒原味):
•台灣古法麥芽膏 1.5湯匙
•野生茘枝蜜 半湯匙
•松子 100ml
•有機黑, 白芝麻 各30ml
•手工糖紙及白色糯米紙
材料(約15粒 薑汁味):
•台灣古法麥芽膏2.5湯匙
•野生荔枝蜜 半湯匙
•松子 100ml
•黑白芝麻 各30ml
• 鮮榨薑汁 2-3湯匙
•手工糖紙及白色糯米紙
Ingredients for 15 pc (original flavor):
• 1.5 tablespoon Taiwanese traditional made maltose
• 0.5 tablespoon raw litchi honey
• 100ml Raw pine nuts
• Organic black and white sesame 30ml each
• Rice paper and candy wrappers
Ingredients for 15pc (with ginger flavor):
• 2.5 tablespoon Taiwanese traditional made maltose
• 0.5 tablespoon raw litchi honey
• 100ml raw pine nuts
• Organic black and white sesame 30ml each
• 2-3 tablespoon of fresh ginger essence
• Rice paper and different pattern of candy wrappers
A) 原味做法 original flavor
Step 1
Low heat, saute black and white sesame in a dry pan for around 2 mins
Step 2:
Bring maltose and honey in a bowl. Place it into another big bowl with hot water. Stir the honey mixture to melt
Step 3:
Bring the pine nuts and sesame into the honey mixture. Mix those nuts on hot water to well combine. Take it out and continue to stir
Step 4:
Prepare a square baking tin or other containers, place a piece of cling film which is bigger than the tin
Step 5:
Put all the nuts mixture onto the cling film, spread and press it down to one side with a spoon until firmly combined, around 1.5 to 2cm thick. Stretch the cling film and tighly wrap the mixture. Refrigerate for at least 1 hour
Step 6:
Take out from the fridge, halve the candy, then cut it into ~3x1.5cm long. Wrap it with rice paper, then colorful candy wrapper at last
B) 薑汁味做法 Ginger flavor
Step 1 和 step 2 同上
Step 1 and 2 are the same as the above
Step 3:
Crush a chunk of fresh ginger, squeeze to collect 2-3 tablespoon of ginger essence. Microwave for 40 sec in high heat until 1 spoonful left. Or thicken the ginger essence by boiling with a saucepan in high heat until 1 spoonful left
Mix together with the nuts and honey mixture
Step 4 至6同上
Step 4 to 6 are the same as the above.
These are super yummy and healthy handmade candies with nutty flavor. The original one is rather firm than the one adding ginger essence. The former is easy to cut while the latter is rather loose that requires firmly press to combine on step 5. It is chewy with fragrant of sesame and honey.
Tips:
糖紙和糯米紙可在烘焙店購買
Candy wrappers and rice paper could be bought at baking grocery store
6.4.15
雪蓮子新疆雪棗糖水Honey locust fruit kernel and dates dessert
潮流興吃天然，健康，無添加而充滿營養的食品。。外國人會稱這些食品為super food..繼奇亞籽Chia seed後。找到了它，它的名字跟武俠片中能起死回生的"天生雪蓮"相似。。它叫雪蓮子，又名皂角米，皂角仁。主要產地是雲南，双莢呈淡黄色較軟糯的是來自貴州，單莢呈白白地色，比較爽身一點來自雲南，多是野生的。是從前雲南山區人的食糧。也成為貢品。嘩...雲南確是充滿神秘及寶藏的地方啊！
28.3.15
奇亞籽芒果奶凍 Chia seed mango panna cotta
潮流興食奇亞籽(Chia seed)，細細粒的奇亞籽（Chia seed ）營養非常豐富..它多生長在南美洲。是植物鼠尾草的種籽。其實那些會發脹的種籽不是一種新發明的食材。很久前，在印度，亞洲國家已普遍。它跟羅勒籽(Basil seed 從羅勒植物取得的), 一樣擁有豐富抗氧化物(預防脂質氧化)，高膳食纖維，低卡路里，有礦物質，維生素，胺基酸。並能促進腸胃功能，延緩糖分代謝，清除體內廢物，脂質，膽固醇。有清道夫之稱。
9.3.15
魚翅瓜羹Spaghetti squash soup
大自然真的很奧妙...一個瓜何來呈一絲絲呢？!這食譜的主角正正擁有這特徵。。它叫魚翅瓜又名金絲瓜。。英文名叫Spaghetti squash...一睇就明白。。魚翅瓜外表不單美麗。其營養價值亦不少。
魚翅瓜清甜美味。有豐富膳食纖維，胺基酸，維生素。能清熱解渴及清熱解毒。有潤大腸作用。此外能降血糖和膽固醇。。是健康食品呢！我選用元朗女姐有機農場出品，品質非常好，當然價錢不便宜，因所需種植時間亦不短。一切開便嗅到陣陣瓜味..正。
茴香燉肉丸Slow cook meatball with Fennel bulb
"茴香"味道很特別，跟小茴香籽cumin seed的味道近似但沒有它的霸道。作蔬菜食用的部份是根以上重叠的球莖。它屬性'溫'，有止痛，暖胃功效。在營養價值角度，它有豐富Vit C, 礦物質..以鉀為多。食用茴香球莖在外國很普遍，帶甜，常用作沙律，它能提供能量，脂肪，不含膽固醇，膳食纖維。。糖份也不高。而且在香薰治療，食用治療中，都有排毒detox，和利尿去水腫功效。
19.10.14
鹽麴野菜，鹽麴煮食 Shio Koji in Vegi, Cooking with Shio Koji
一想到這個食譜就覺得好日feel同花C9教煮餸!! 確實，好青新，味道富層次。最重要就是方便，只要做好一些不同的野菜醃漬放入雪櫃。便可吃上幾天了!! 不防試試。
15.10.14
為皮膚加點滋潤-- 底油 Carrier Oil /Base Oil
* 油脂是什麽呢?
* 底油 Carrier oil 又對皮膚有什麽幫助呢?
* 北風起三蛇肥定北風起乾紋起那樣重要?
購買底油一㸃困難都没有。有香薰油出售的地方都可買到。而且可以試。
甚至有很多大品牌skincare一到冬天就出廣告。當然價錢不會平。
以下圖表提供部分底油及其特性，黏稠度根據個人標準
| 底油 Oil | 黏稠度Viscosity | 特性/膚質 Properties / skin type |
|---|---|---|
1. Grape seed oil
2. Jojoba oil*
3. Sunflower oil
4. Blackcurrant seed oil*#
5. Apricot Kernel
6. Peach Kernel
|
輕
Light
|
油性, 混合性皮膚(Oily skin, Combination skin):
|
1. Sweet Almond oil
2. Sesame oil*#
3. Avocado oil *
5. Hazelnut oil
6. Rice Bran oil@
7. Olive oil^
8. Camellia oil*
9. Argan oil*@^
10. Virgin Coconut oil#
|
中度
Medium
|
中性至乾性皮膚，缺水， 成熟(Normal to dry skin, Dehydration skin, Mature skin):
|
1. Calendula oil*
2. Rosehip oil#
3. Evening primrose oil^
4. Wheatgerm oil#
|
厚
Thick
|
乾性，成熟，敏感皮膚 (Very dry skin, Mature skin, Sensitive skin, Problematic skin):
|
28.9.14
洛神花蜜 (Roselle in Honey)
洛神花 (Roselle)，學名Hibiscus Sabdariffa, 係Hibiscus的家族。 原產西非，在亜熱帶地區有種植。在廣東省，雲南一帶非常普遍。洛神花不單擁有一個好elegant嘅名字。其顏色鮮艷美丽，由淡紅至深棗紅色。非常吸引。